有什么好吃又好做的菜的菜谱

现代生活节奏加快，大家越来越注重吃得健康，但是大部分人忙于工作和生活，尤其是现在的居家隔离期，像去餐馆或烹调菜肴的时间也少了许多。本文就给大家推荐几道简单又美味的家常菜，既可满足味蕾的需要，又能节省加班的时间。

一、川式回锅肉

该菜源于川菜之一——回锅肉，味道浓重可口，且炒制极简单。使用的材料不到五种，简单易找，作为一个新手，照着步骤一步一步做即可。食材表如下：

- 五花肉，300克

- 青红椒，各1个

- 姜蒜末，适量

- 生抽、老抽、花椒面、盐各适量

做法：

1.将五花肉去皮，切成厚片，入沸水焯水至九成熟。

2.取出五花肉，晾凉后，切成条状。

3.将淀粉放入肉条中搅拌，腌30分钟。

4.热锅加油，将肉条倒入锅中，炒至微微泛黄。

5.加入青红椒和姜蒜末继续翻炒。

6.加入生抽、老抽、花椒面、盐，翻炒均匀即可。

注意：五花肉切成条状时要切薄些，可更容易入味。加入料汁时，须快速翻炒，以免调料糊锅，影响食用口感。

二、麻辣小龙虾

这是一个非常受欢迎的菜品，味道辣味浓郁，口感独特。而且，提前购买时很方便，清理时也可让家人一起参加，做法如下：

食材表：

- 小龙虾，500克

- 生姜、大葱、青蒜、辣椒、花椒、桂皮适量

- 盐、鸡精、料酒、生抽、老抽各适量

- 油适量

做法：

1.小龙虾抓住尾巴灌水，冲洗干净，把虾鳃及黑色部分剪掉，再用清水搓洗。

2.生姜砍成大块，大葱切成小段，青蒜切成寸长段，辣椒切成小块。

3.花椒和桂皮一起炒至微黄，捞出备用。

4.锅内加入油，烧至八成热时放入小龙虾，翻炒至颜色变红。

5.加入生姜、大葱、青蒜、辣椒、花椒、桂皮，继续翻炒几下。

6.加入盐、鸡精、料酒、生抽、老抽，翻炒均匀即可。

注意：1.小龙虾清洗干净后需沥干水分，烧热油时先加入小龙虾，使油温充分渗透到龙虾内部，可以使龙虾烤的更加酥脆。2.不喜欢吃太辣的可以去掉辣椒。

三、番茄炒蛋

这是中国的家常菜，制作过程简单，既可作为早餐，也可以做为主菜配饭食用。而且蛋白质和维生素丰富，成年人和小孩都可以食用。大家可以用本人的喜好来调整口味。

食材表：

- 鸡蛋，2-3个

- 番茄，1个

- 盐、油、鸡精、糖适量

- 青葱适量

做法：

1.鸡蛋打入碗中，加入少许盐、糖，打匀备用。

2.番茄洗净去皮，切小块，青葱切段备用。

3.热锅凉油，去掉多余的油，放葱花煸炒香。

4.倒入鸡蛋液，煸炒成小块状。

5.加入番茄块，再次煸炒至番茄汁稠糊。

6.加盐、鸡精味精，继续煸炒均匀即可。

注意：1.蛋液炒熟之前，可以加少许清水，半透明比较好看。2.可以加少许糖，使番茄的味道更加浓郁。3.番茄炒蛋因为脂肪相对较多，适合减肥期间缓解食欲。

总结：上面三道介绍的家常菜是非常好吃又好做，适合忙碌的现代人食用。这些菜品的制作和清理都不难，可以让大家在复杂的生活中轻松愉快地度过美食时光。在煮食过程中，我们也可以调整味道来出产自己喜欢的口味，它们也可是你成功迎接一天工作的美味早餐或养胃菜肴。选购食材的时候我们需要注意选择新鲜品质较好的原材料，这样制作出来的菜肴不仅味道好，营养价值也更高。