家常菜的做法大全家常炒菜辣子鸡

家常菜是我们日常饮食中最为常见的餐品之一。它味美可口，营养丰富，深受大众的喜爱。其中，辣子鸡是一道备受欢迎的家常炒菜，今天就为大家介绍一下辣子鸡的做法。

1. 准备食材

需要准备的食材有：鸡腿肉300克、青蒜适量、花椒20粒、干辣椒15根、姜末适量、葱白适量、盐适量、鸡精适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、白胡椒粉适量、糖适量、淀粉适量。

2. 处理食材

将鸡腿肉去皮切成小块，横着切五刀，竖着切条状。将鸡肉加入料酒、生抽、老抽、白胡椒粉、糖拌匀，腌制30分钟。将花椒、干辣椒轻微捣烂，切成小段。将青蒜、葱切成小段。

3. 烹饪辣子鸡

热锅凉油，将腌制好的鸡肉块倒入锅里煸炒至金黄色，捞出；将油留适量在锅里，放入花椒、干辣椒煸炒出香味，放入姜末、葱白段和青蒜段，炒香后倒回鸡肉中；加入少量盐、鸡精、糖，翻炒均匀；加入少量水，滚5分钟；将淀粉加适量水调成水淀粉，淋入锅中，翻炒均匀，最后撒上葱花即可。

4. 辣子鸡的美食技巧

① 热锅凉油。这是中式烹调的传统方法，可以使菜肴更加入味。

② 鸡肉腌制口感更好。腌制可以让鸡肉变得更加鲜嫩、入味。

③ 煸炒要耐心。在翻炒鸡肉时要耐心，让鸡肉煎炸至金黄色，这样会更加美味。

④ 水淀粉调熟。烹饪过程中要把淀粉加入水中进行充分搅拌，以免出现团块现象，也可以让菜肴更加浓稠。

辣子鸡是一道非常受欢迎的家常菜，在家中煮一盘辣子鸡，既方便又美味，而且营养丰富，能够满足家人的口味需求。如果你也喜欢吃辣子鸡，那就赶快学习如何制作它吧！